淡水白鯧，學名短蓋巨脂鯉(Colossoma brachypomumcuvier 1818)，屬脂鯉目、脂鯉科、巨脂鯉屬。該魚原產于南美洲亞馬遜河，因外形像食人鯧，常被誤認為食人魚。中國臺灣于1982年從國外引進，經培育改良為淡水養殖品種，并于1985年首次取得人工繁殖成功。同年秋，廣東省水產局等單位經由香港從臺灣引進。1987年7月，東莞市水產良種場在我國大陸最先取得人工繁殖成功，之后推廣全國。
淡水白鯧棲息于水體中下層，具有生長快、食性雜、耐低氧、群聚性等特點，加之肉質美、易捕撈等特點，在廣東、浙江、湖北、安徽等地有大規模養殖。淡水白鯧為熱帶、亞熱帶魚類，適溫范圍為12~35℃,因而越冬期間的水溫管理是江浙皖地區養殖白鯧的首要限制因素。因地制宜，養殖戶可以選擇塑料大棚、地熱資源（如溫泉水）、工廠余熱（電廠余熱水）進行淡水白鯧養殖。
淡水白鯧的群體生長較均勻，個體差異較小，在餌料充足的情況下種內一般沒有殘殺現象，但魚種在饑餓的情況下會互相咬傷，有的因尾鰭被吃掉繼發感染而死亡。因此，放養品種搭配與餌料管理是白鯧養殖管理中的重要工作。
南京曹老板利用當地的地熱資源養殖羅非魚、淡水白鯧已有多年。去年9月份曹老板從廣東、福建調運淡水白鯧水花300斤在9畝大小的溫棚（溫泉水）內進行魚種培育。
曹老板10、11兩個月內先后使用兩家品牌飼料，認為性價比未達預期，12月開始改用嘉吉公司安億科品牌的飼料225153。今年五一節后，開始捕撈賣魚，至5月下旬出售結束。近年來，淡水白鯧成魚價格不穩定，導致魚種價格亦不樂觀，因而提高單位產量成為追求高效益的關鍵。令曹老板欣喜的是，該養殖周期結束，魚種畝產量達32000斤之多，畝利潤在2萬元以上。算下來，餌料系數1.35，每斤魚飼料成本僅3.14元。
（注：餌料系數計算時，將前期使用的其他品牌用量亦計入）
賣魚期間，見到嘉吉孫德經理，曹老板喜上眉梢：
“嘉吉膨化料做工精良，水質污染小。這么大的存塘量， 殘餌污染的減少是非常重要的。最重要是質量也好，價格是高了點，但是性價比高！我們這溫泉養白鯧、羅非的挺集中，幫你們介紹客戶，只是你們廠家要繼續保持哦！”
孫經理連連稱是：“那必須的！”
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