高斯每天都要到養殖區看看自己的“寶貝”
魚兒被養在遠離水源的工廠里，每天喝著循環處理過的海水，享受著空調，在恒溫環境里“加速”生長。這是記者在廈門某生物科技企業看到的場景。
這一“工廠化”的養殖方式，便是近年來國家大力提倡的工廠化循環水養殖技術。隨著工業化進程加快、水污染日趨嚴重、養殖空間和條件受到的制約，能夠帶來高產量和低風險的工廠化循環水養殖技術逐漸進入大眾視野。
一噸水養出一百公斤魚
從外觀上來看，這家研發工廠化循環水養殖設備的生物科技企業與普通的工廠并無二致�，F代化的工業廠房，明亮、整潔、規整。
在企業的兩個養殖車間里，各自運行著一套多層立體循環水海參養殖系統，一套雙層循環水魚類養殖系統，每套系統占地約400平方米。
走入雙層循環水魚類養殖系統生間車間，只10米多高的車間被設計成兩層，整齊地擺放著40個綠色的大魚槽。
在魚槽中，記者看到了密密麻麻的龍膽石魚靜靜在“窩”在一起。據企業負責人林永南介紹，2013年建廠以來，企業監測的數據顯示，每個魚槽大概有4噸多的水，最高峰的時候，可以養400多公斤魚。這個數據，是市場上同類養殖設備的3倍左右，是傳統魚塘養殖的8－10倍。
如此高的密度，魚兒如何適應？林永南告訴記者，整套循環水設備除了養魚槽之外，還包括蛋白分離機、生物過濾桶組、紫外殺菌器，這些外部設備在水體循環的過程中，通過物聯網技術，對養魚的水質進行監測，監測項目包括溶氧、PH值、溫度、亞硝酸含量等，并借助養殖池里的探頭確保水質適合魚類生長。
與其他同類養殖技術略有差別的是，由企業德國技術總監華納•高斯設計的這套循環水系統并不需要加設氧氣包等加氧設施，水中溶氧幾乎全部來自水流循環帶入的空氣中的氧氣。
讓林永南更為自豪的是，自家企業生產的這套設備真正達到節約資源的要求。
“循環水養殖有一個很重要的參數，就是日換水量要低于5%�！绷钟滥现钢S里運行的設備說，全廠設備的總用水量約為300多噸，但是工廠只需每天派出一輛儲水車去直線距離3公里以外的海邊拉回10噸左右的海水，就可以保證工廠養殖的用水需求。這樣的試驗同樣意味著，這套系統即便是在內陸地區養殖海水品種，一樣可以正常運轉。
在人工成本上，兩個養殖車間全年也只需4-6個養殖工人，除了日常的化驗、喂食、設備檢測，工人們其余時間都可以輕松上班。
目前，這一套循環水養殖設備已經有多家企業前來洽談。林永南與高斯正在商談如何根據客戶的需用，提供設計方案。
為了保證循環水的水質，工作人員需要定時抽樣檢測水質。
工廠化養殖的魚能吃嗎？
在食品安全問題頻發的當下，這種新型的養殖技術，最被關切的問題恐怕非“安全”莫數。
當記者把食品安全問題拋出來的時候，林永南說，工廠里的水產品他已經吃了兩三年，而且還推薦給家人吃、朋友吃。推薦的理由是：口感好，健康。而最根本原因是，他對自家產品的品質有100%的信心。
據林永南介紹，目前國內循環水養殖大多采用水泥池，而其企業全部采用玻璃纖維塑料水槽，養殖水槽為跑道式設計，進水囗一端較淺，出水口一端較深，形成一定的坡度，殘餌和糞便就可隨水流由高處往低處流，達到自我凈化的目的。加上設計上嚴格把控水質和飼料，養殖出來的魚肉并不會帶有“土腥味”或者其他異味。
魚肉口感好的另一層秘訣，還在于每天循環流動的水體，使魚在養殖的過程中被動實現“水體按摩”，可對魚兒的脂肪起到較好的控制與消減。
“工廠內養殖的水產品生長期比較短�！绷钟滥险f，魚兒長得快，并不是因為加了激素，而是溫度。他說，室里循環水好比大棚蔬菜養殖，控制好了溫度便能控制生物的生長周期。
“廈門冬天的水溫大概在15攝氏度左右，這時候魚類一般是不進食、不生長的。像我們的石斑魚循環水養殖車間常年保持28攝氏度的恒溫，魚兒每天進食都很正常，生長周期和傳統的相比會縮短一半左右的時間�！边@家企業的技術總監，來自德國的華納•高斯補充道。
林永南熱情地招呼朋友嘗鮮自家養出來的龍膽石斑魚
這位年紀已有50多歲的老人專注室內水循環養殖技術的研發領域已有20多年。他說，30年前歐洲因為粗放養殖泛濫，造成本國及鄰國的江河、湖泊和沿海地區遭受污染。在他看來，發端于歐洲的工廠化循環水養殖技術一定是中國水產養殖的未來。
“目前，福建正在進行生態省建設，非常注重生態保護。廈門十年前就實行了禁養、退養，連江、羅源也面臨著退養。如果這樣現代化的養殖系統在福建乃至全國推廣應用，漁業養殖戶在家門口就能進行健康、綠色的養殖�！绷钟滥弦蚕蛴浾呙枘∑疬@一技術的未來前景。
但是林永南也坦承，較高的前期投入，仍成為這一技術普及的攔路虎�！肮I化養殖需要建設廠房，需要購置先進的養殖設備，這些都需要高成本的投入。希望政府能下大力氣進行精準扶持，讓傳統的水產養殖業實現升級換代�！�
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