“當魚養到可以上市的規格，由于肉還有點偏肥，就需要在最后一個月對魚進行‘瘦身’，很多港澳消費者已經習慣了我們這種養殖方法，這也是比較有中山特色的方法�！敝猩绞称匪a進出口集團有限公司（以下簡稱“中山水出集團”）養殖基地管理負責人歐先生介紹，這個“瘦身”過程行業內被稱之為“精養”，即在塘魚上市前最后一個月，經常換水、加大用草，減少飼料，從而讓魚的肉更為結實，口味更加鮮美，同時提高品質。
5日，筆者從中山市出入境檢驗檢疫局獲悉，包括中山水出集團旗下的坦洲水產養殖場和鋪錦水產養殖場在內的8個出口農產品示范基地，通過了由省農業廳、林業廳、廣東檢驗檢疫局和省海洋與漁業局組織的評審認定，成為首批廣東農產品出口示范基地，中山獲評數量位居全省地級市第四位。
三道檢測關確保出口產品質量安全
“在水產品上市前，需要經過三道檢測關，為了保障出口產品的質量安全，我們采取了多層面、全方位的措施�！睔W先生表示。
據歐先生介紹，第一道檢測關是對魚苗的檢測，在魚苗進魚塘養殖之前，海洋漁業局和檢驗檢疫部門會定期對魚苗進行抽樣檢查；第二道檢測關是養殖過程中的全流程監控，魚苗進入養殖場后，水出集團會對魚塘持續進行抽檢監測，并且監督養殖場按照無公害的方式進行養殖；第三道檢測關是在上市前，檢驗檢疫部門還會進行嚴格的抽檢。
此外，為保障出口塘魚質量安全，中山檢驗檢疫局對苗種來源、漁藥使用、飼料質量等實施全程跟蹤監控。每批塘魚在出口前，提前7天開始檢驗，檢測項目達幾十種。同時，塘魚出口運輸全程實施封簽管理，避免出現交叉污染。
水出集團鋪錦水產養殖場位于中山市港口鎮鋪錦村大南河邊，也是此次入選首批廣東農產品出口示范基地之一。據介紹，該基地采用草魚、鳙魚、鯪魚套養的養殖模式，年生產寶平牌草魚、鳙魚等淡水魚3000噸，主要供應港澳市場，該養殖場從事產品出口以來未發生食品質量安全事故，以穩定的質量贏得了相對穩定的客戶群。
“在2011年，我們先后引進了水生動物疫病遠程會診系統和水產品質量可追溯信息系統平臺，其中，后者還獲得了2011年中山市科技進步一等獎”，歐先生介紹，其中水生動物疫病遠程會診系統與廣東省海洋與漁業局聯網，在養殖場內現場將魚解剖后，可將所得數據信息通過網絡傳輸給省局專家，及時解決疫病問題；而水產品質量可追溯信息系統平臺則實現了對魚產品的全流程追蹤，“在以前，從育苗、到養殖，再到上市的數據信息，以前都是用紙來記錄的，現在通過終端系統直接輸入電腦，在上市之前打上二維碼標簽，消費者掃描一下二維碼便可了解這條魚的產地、產出時間、飼養過程等相關信息�！�
中山供港活魚占香港市場七成份額
此次中山共有8家農產品基地獲評首批廣東農產品出口示范基地，除了坦洲水產養殖場和鋪錦水產養殖場，還包括廣州繽紛園藝有限公司中山種植基地、中山市石岐鴿養殖有限公司白石分公司、中山市白石雞場有限公司、中山萬通冷凍食品有限公司民眾養殖場、廣東省中山食品進出口有限公司開心農場以及中山市大成冷凍食品有限公司。
“中山能有8家企業和基地入選首批廣東省農產品出口示范基地，在一定程度上說明中山的農產品品質好、質量有保障，這和中山的地理環境和區位優勢密切相關�！睆V東省社會科學院中山分院助理院長孫建認為。中山位于珠三角腹地，毗鄰港澳，農產品資源較為豐富，農產品出口頗具特色，出口農產品包括活魚、水產品、活畜禽、鮮蔬菜、花卉苗木等，早在2013年就建成國家級出口食品農產品質量安全示范區——中山市供港澳水產品質量安全示范區。發達的水系資源和便利的交通等良好條件使中山成為全國最大的供港澳水產品養殖基地，出口量占香港市場40%，澳門市場70%的份額。據中山市出入境檢驗檢疫局介紹，目前中山供港活魚占香港市場70%的份額，供澳活禽、供澳蔬菜出口數量在廣東均居首位。
據了解，近年來中山高度重視外向型農業載體建設，結合產業分布特點和特色資源優勢，推行外向化、標準化、規�；鸵幏痘l展模式。經過2年多的發展，供港澳水產品質量安全示范帶動功能進一步增強，基地規模明顯擴大，出口農產品質量明顯提高，帶動增收效果明顯。2015年，中山轄區出口農產品65219批次，貨值4.7億美元，出口農產品備案（注冊）生產企業及種養殖基地共73家。
有業內人士認為，此次中山8家企業成為廣東省首批出口農產品示范基地，將進一步提升中山出口農產品品質量安全管理水平，促進中山農產品品牌建設，形成出口農產品示范區、示范基地的合力，推動中山農業轉型升級和健康可持續發展�！霸邙澴语曫B和預防疫病方面，一直以來我們處于全國領先水平。入選省級出口農產品示范基地，有利于提升品牌知名度，在鞏固港澳市場的同時，進一步開拓國內市場�！敝猩绞惺濔B殖有限公司總經理李正晟說。
■樣本觀察
廣東省中山食品進出口有限公司開心農場：
自備快速檢測儀 達標后才可采摘
“農場里添置了兩臺農產品快速檢測儀，并配備專人負責操控。所有的農產品都要提前進行檢測，達到合格標準以后才能采摘和銷售�！睆V東省中山食品進出口有限公司開心農場副場長謝傳亮說。
作為“廣東省菜籃子基地”和“中山市放心菜生產基地”的開心農場，在保障農產品質量安全方面頗有心得。5日，記者從廣東農業信息網獲悉，該農場將有望獲評“廣東省農產品出口示范基地”。
在記者電話采訪時，謝傳亮早已得知這個好消息，倍感高興的他并沒有感到太意外，“在中山，我們的確是有自己的優勢和特色的”。謝傳亮介紹，開心農場基地的總面積達到2000畝，實際種植面積1600多畝。該農場主要種植蔬菜和瓜果，其中菜心和芥蘭的面積最大，共計600畝。去年農場的產量在7000噸左右，當中的30%-40%用于供應港澳市場。同時，開心農場的地理環境優越，地處南朗鎮橫門紅樹林生態保護區內，土壤肥沃。
據了解，在開心農場，種養結合的生產模式也已經初具規模。中山的白石豬場和雞場都隸屬食出公司旗下，開心農場會利用這些養殖場的動物糞便加工成有機肥，再用于果樹和蔬菜的農業生產�！拔覀儎傞_始是本著生態環保的目的，后來發現這樣種出來的菜也更好吃�！敝x傳亮透露。此外，開心農場還修建起多個沼氣池，沼氣用作周邊兩個自然村村民的煮飯、照明燃料。沼氣渣還會被回收作為肥料，更是一舉兩得。
“我們都是從整個過程去把控，而不是抓著單個方面來做，這樣才能保障農產品的質量安全�！敝x傳亮表示。
南方日報記者 李鳳祥 郭冬冬 通訊員 吳碩
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